Este estudo teve como objetivo avaliar qualitativamente os riscos ambientais presentes em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) do município de Duque de Caxias, no estado do Rio de Janeiro. Foi aplicado um questionário aos nutricionistas responsáveis por cinco diferentes UANs, gerenciados pelo poder público e representadas pelos algarismos romanos: I, II, III, IV e V. A avaliação foi direcionada tanto a questões referentes aos profissionais quanto ao ambiente físico de trabalho. Foram observadas não conformidades em todas as UANs estudadas. Contudo, as UANs I e V apresentaram não conformidades em todos os itens abordados, contrastando com os resultados observados na UAN II, que apresentou não conformidade apenas na sua estrutura física. Ficando constatado a necessidade do direcionamento de investimentos por parte do poder público em treinamentos de boas práticas aos profissionais e melhorias na estrutura física das cozinhas com mudança de layout, modernização das instalações e equipamentos, além do uso de novas tecnologias, a fim de minimizar e se possível eliminar os perigos e pontos críticos de controle nas UANs estudadas.